Soda kue dan baking powder merupakan dua bahan yang sering digunakan dalam proses pembuatan kue. Namun, meskipun keduanya memiliki peran yang mirip, ada perbedaan yang cukup signifikan antara keduanya.
Soda kue, atau yang sering disebut dengan baking soda, merupakan zat kimia yang digunakan sebagai agen pengembang dalam adonan kue. Soda kue bekerja dengan cara menghasilkan gas karbon dioksida saat bereaksi dengan bahan asam seperti cuka atau yogurt. Gas karbon dioksida ini akan membuat adonan kue mengembang dan menjadi lebih ringan.
Di sisi lain, baking powder adalah campuran antara soda kue dan bahan asam lainnya seperti krim tartar. Baking powder sudah mengandung asam di dalamnya, sehingga tidak memerlukan bahan asam tambahan untuk bereaksi. Baking powder juga memiliki dua jenis, yaitu baking powder single-acting yang hanya bereaksi satu kali saat terkena cairan, dan baking powder double-acting yang bereaksi dua kali, yaitu saat terkena cairan dan saat terkena panas.
Perbedaan utama antara soda kue dan baking powder terletak pada bahan asam yang digunakan dan cara kerjanya. Soda kue memerlukan tambahan bahan asam untuk bereaksi, sedangkan baking powder sudah mengandung asam di dalamnya. Selain itu, baking powder juga memiliki dua jenis yang berbeda cara kerjanya.
Dalam penggunaannya, soda kue lebih cocok digunakan untuk adonan yang mengandung banyak bahan asam seperti kue coklat atau kue jeruk. Sedangkan baking powder lebih sering digunakan untuk adonan yang tidak mengandung banyak bahan asam, seperti kue vanilla atau kue klasik lainnya.
Dengan mengetahui perbedaan antara soda kue dan baking powder, kita bisa lebih memahami cara kerja masing-masing bahan dan menggunakannya dengan tepat dalam proses pembuatan kue. Jadi, jangan ragu untuk mencoba menggunakan kedua bahan ini dalam resep kue kesayangan Anda!